우리는 모두 그것을 경험했습니다. 부엌이나 사무실 휴게실에 들어가면 풍미, 버터, 토스트 같은 냄새가납니다. 누군가가 전자 레인지 팝콘을하고있었습니다. m-또는 민감도에 따라 ick.
구글은 전자 레인지 팝콘 냄새를 검색하여 버터 하늘에서부터 구토, 소변에 이르기까지 모든 종류의 냄새를 언급하는 실로 이어진다. 더 정확하게는 곰곰의 엉덩이 냄새가 난다고 과학자들은 말한다.
그것을 사랑하거나 미워, 전자 레인지 팝콘의 냄새가 뚜렷합니다. 아로마의 화학 성분은 무엇입니까? 대부분의 경우, 그것은 기름진 버터 같은 분위기로 알려진 여러 인공 향료 중 하나입니다. 이러한 풍미는 건강 위협으로 언급되는 뉴스에 가끔 등장하지만, 그것이 팝콘 팝퍼를 손상 시킨다는 증거는 없습니다. 국립 산업 안전 보건 연구소 (NIOSH)에 따르면 전자 레인지 팝콘을 만드는 시설에서 대량으로 흡입하는 근로자에게 위험을 초래한다고한다.
숨겨진 피해
팝콘에서 가장 일반적인 향료 중 하나는 디 아세틸이라고하는 화합물입니다. 버터 및 사워 크림과 같은 식품에서, 디 아세틸은 발효의 부산물로서 자연적으로 발생하며, 이러한 식품에서 원하는 크림 같은 버터 풍미를 부여합니다. 식품 첨가물로 사용하기 위해 다른 물질 인 2,3- 부탄디올에서 수소를 제거하여 디 아세틸을 만듭니다.
디 아세틸은 2000 년대 초에 8 명의 전직 근로자가 심각한 폐색 성 폐 질환으로 사망 한 전자 레인지 팝콘 공장에서 연구 결과를 발표하면서 건강 문제의 대상이되었다. 디 아세틸은 식물 대기에서 가장 두드러진 오염 물질 중 하나였습니다. 그 발견은 물질과 폐, 기관을 라이닝하는 세포를 손상시킬 수 있음을 발견 한 일련의 동물 및 역학 연구로 이어졌습니다. 질병 통제 및 예방 센터 (Centers for Disease Control and Prevention)에 따르면 결과적으로 소멸성 세기관지염이라고하며 폐 이식이 필요할 정도로 나쁜 염증과 흉터를 유발합니다.
2007 년 AP 통신 보고서에 따르면 ConAgra Foods Inc., General Mills Inc. 및 American Pop Corn Company를 포함한 일부 팝콘 제조업체는 자사 제품에서 디 아세틸을 단계적으로 제거하고 있다고 밝혔다. 그러나 쥐를 이용한 Toxicologic Pathology 저널의 2016 년 연구에서 그들이 사용한 대체 화학 물질 인 2,3- 펜탄 디온과 2,3- 헥산 디온도 폐 손상을 일으킬 수 있음을 발견했습니다.
그러나이 화합물들이 집에서 영화를 보러 가기 전에 팝콘을 터뜨리는 사람들에게 피해를 입힌다는 증거는 없다고 연구원들은 밝혔다.
이 물질을 연구 한 NIOSH의 연구원 인 앤 허브 스 (An Hubbs)는 디 아세틸과 펜탄 디온 둘 다 반응성 화합물이며, 이들의 반응성은 디 카르보닐기라고 불리는 동일한 활성 화 학기에서 비롯된다고 말했다. Hubbs에 따르면이 두 화합물의 유일한 차이점은 디 아세틸은 4- 탄소 화합물이며 펜탄 디온은 5 개의 탄소 분자를 자랑한다는 것이다. 이 화합물들이 호흡기 계통과 접촉하면기도의 단백질이 손상됩니다.
이 화학 물질은 특히 아르기닌이라는 아미노산 (단백질 빌딩 블록)과 쉽게 반응한다고 Hubbs는 말했다. 때때로 "팝콘 폐"로 알려진 이러한 반응의 결과는 폐에서 공기 교환이 일어나는 작은 폐포에 돌이킬 수없는 손상입니다.
무슨 냄새 야?
전자 레인지 팝콘의 냄새는 독특하지만 다른 이상한 곳에서 냄새가 날 수 있습니다. binturong 또는 동남아시아 포유류 인 bearcat은 버터 팝콘 냄새가 나는 것으로 유명합니다. 그것은 전자 레인지 팝콘에 냄새를주는 다른 화합물이 binturong의 소변에도 나타나기 때문입니다.
The Science of Nature 저널의 2016 년 연구에 따르면 binturong 소변에는 2- 아세틸 -1- 피 롤린이라는 화합물이 들어 있습니다. 이 물질은 Maillard 반응 또는 당 또는 아미노산이 가열 될 때 발생하는 갈변 반응 중에 형성됩니다. (피 각질 빵처럼? Maillard 반응 감사합니다.)
팝콘에서, 2- 아세틸 -1- 피 롤린은 커널의 설탕이 가열됨에 따라 구운 냄새를냅니다. 이 화합물은 흰 빵과 자스민 쌀과 같은 음식에서도 발견됩니다. binturong 또는 bearcat은 향기 마킹에이 물질을 사용합니다.
binturong 오줌에서 그 화합물을 발견 한 듀크 연구원들은 또한 시간이 지남에 따라 더 강하게 냄새가 나는 동물의 소변에있는 몇 안되는 화합물 중 하나라는 것을 발견했습니다. 아마도 영화가 밤새도록 며칠 동안 전자 레인지가 왜 냄새가 나는지 설명 할 수 있습니다. 전자 레인지에서 팝콘 냄새를 제거하는 데 도움이되는 블로그가 하나 이상 있습니다.
듀크 연구원에 따르면 빈 투롱은 요로 또는 항문 땀샘 근처에 사는 미생물과 협력하여 화합물을 생산할 수 있다고한다.
그래도 자신의 오줌이 팝콘 냄새가 나기 시작하면주의를 기울여야 할 것입니다. 의사가 작성한 건강 정보 사이트 인 Healthline에 따르면, 팝콘 냄새가 나는 오줌은 케톤 (케톤)이라는 다량의 화합물을 함유 한 음식물을 먹거나 마시면 무해한 부작용 일 수 있습니다 (디 아세틸은 케톤이지만 다른 유형의 케톤은 모든 종류의 음식). 또는 냄새가 몸이 너무 많은 케톤을 배설하여 당뇨병의 증상 일 수 있다는 신호일 수 있습니다.
Live Science에 대한 원본 기사.
