음식에서 COVID-19를 잡을 수 있습니까?

식료품 점 통로를 탐색하거나 대유행 중에 주문 테이크 아웃을 할 때 생각이 떠오를 수 있습니다. 음식에서 새로운 코로나 바이러스를 잡을 수 있습니까?

전문가들은 현재 새로운 코로나 바이러스 질병 인 COVID-19가 음식을 통해 전염되고 있다는 증거는 없다고 말합니다.

노스 캐롤라이나 주립 대학 (North Carolina State University)의 식품 안전 전문가 인 벤자민 채프먼 (Benjamin Chapman)은 COVID-19에서 "식품 또는 식품 포장이 병을 앓게하는 원천이라는 증거는 실제로 없다"고 말했다.

채프먼은 우리가 COVID-19와 그 원인이되는 바이러스 인 SARS-CoV-2에 대해 잘 모르고 있다고 강조했다. 질병의 확산과 음식의 위험에 대한 우리의 이해는 더 많은 정보가 나오면 바뀔 수 있습니다.

그러나 우리가 아는 한, 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면이 질병은 주로 사람이 기침하거나 재채기를 할 때 전염되는 바이러스 입자를 통해 사람간에 전염되는 것으로 보입니다. CDC에 따르면 COVID-19는 오염 된 표면을 만지고 코, 입 또는 눈을 만져서 이론적으로 전염 될 수 있지만, CDC에 따르면 이는 주요 전염 방식으로 생각되지 않습니다.

음식이 위험이 적은 이유

식품에 바이러스가 있거나 식품 작업자가 바이러스를 발견하더라도 식품을 통한 SARS-CoV-2의 전염 가능성을 줄일 수있는 몇 가지 요소가 있습니다.

첫째, 빈번한 손 씻기, 표면 및기구 청소, 음식을 적절한 온도로 조리하는 등 식품 매개 질병을 예방하기 위해 이미 마련된 식품 안전 조치는 음식을 통한 바이러스 입자의 전염을 감소시킵니다.

채프먼은“식품 세계에서 우리가 얻는 이점 중 하나는 이미 많은 것들을 생각하고 있다는 점이다. 우리는 정상적인 정기적으로 식품 매개 병원체의 전염을 막기 위해 끊임없이 노력하고있다.

또 다른 요인은 바이러스의 생물학입니다. 공익 과학 센터에 따르면 노로 바이러스와 같은 다른 식품 매개 바이러스의 특성 인 표면에서 한 번에 몇 주 동안 생존 할 수 없습니다. (예비 연구에 따르면 새로운 코로나 바이러스는 특정 표면에서 몇 시간에서 며칠 동안 지속될 수 있음을 발견했습니다.) 박테리아와 달리 바이러스는 음식 안에서 자라지 못하기 때문에 음식의 바이러스 양은 시간이 아닌 시간이지나면서 줄어들 것입니다 자라다.

또한 이론적 으로이 유형의 바이러스는 위장에서 잘 살아남지 않아야하며 이는 매우 산성입니다. 채프먼은“음식에 관한 좋은 소식이다.

그러나 사람들이 입을 만지거나 오염 된 음식을 먹음으로써 감염 될 수있는 정도는 불분명합니다.

채프먼은 "사람들이 음식을 통해 COVID-19에 감염되는 것은 불가능하지 않다"며 "이와 같은 가능성은 항상 존재한다. 그러나 최선의 과학과 증거를 바탕으로 최선의 위험 관리 결정을 내리고 싶다"고 말했다. 채프먼은 "이 분야에 아무런 증거도 없다"고 말했다.

식료품 및 테이크 아웃을위한 팁

음식에서 COVID-19를 잡을 위험은 낮을 수 있지만 위험을 더 줄이기 위해 취할 수있는 몇 가지 단계가 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다. (Chapman과 그의 동료들은 소비자와 식품 서비스 산업을위한 식품 안전에 관한 COVID-19 자료도 모았습니다.)

상점에서 구입 한 음식 :

• 유행병이없는 경우에도 신선한 과일과 채소를 물로 헹구어 먼지, 잔해 및 살충제를 제거하고 식품 매개 세균의 양을 줄이는 것이 좋습니다.
• 비누로 음식을 씻을 필요가 없습니다. 채프먼은 "비누는 음식을위한 것이 아니라 손을위한 것이다"라고 말했다.
• 식품 포장이 걱정되는 경우 포장을 처리 한 후 손을 씻을 수 있습니다.
• 채프먼은 음식에 대해 염려 할 경우 화씨 149도 (섭씨 65도)에서 3 분 동안 요리하면 모든 바이러스 입자의 양을 크게 줄일 수 있다고 말했다.

테이크 아웃:

• 식품 산업 종사자들은 이미 식품 안전에 대한 인식이 높아졌기 때문에 식당에서 나오는 음식은 "실제로 위험이 낮습니다". 채프먼은 위험을 더욱 줄이기 위해 식품 포장 또는 테이크 아웃 백을 취급 한 후 손을 씻도록 권장합니다.

식품 산업의 고용주가 직원 건강 정책을 강력하게 유지하는 것도 중요합니다. 식품 작업자는 COVID-19 진단을받지 않았더라도 증상을 느끼기 시작하면 집에 있어야한다고 그는 말했다.