혀에 뜨거운 튀기고, 귀가 크게 울립니다. 이것은 생각없이 전자 레인지 계란을 물린 결과입니다.
삶은 계란은 마이크로파에 잘 반응하지 않습니다 (또는 관점에 따라 매우 잘 반응합니다). 타이머가 계속 작동하는 동안 파열되지 않는다고 가정하면 전자 레인지에서 가열하고 방해 받으면 바로 뜨거운 gloop의 팝과 비가 내릴 수 있습니다.
그러나 그 팝은 얼마나 시끄 럽습니까? 그것은 폭발하는 계란의 음향학에 관한 소송 및 관련 과학적 발견의 주제입니다.
미국 어딘가에, 과거 언젠가 (세부 사항은 불분명 한) 누군가가 식당에 들어와 계란을 먹었습니다. 그 알은 전자 레인지에서 다시 데워졌고 가난한 손님이 양성 피부를 물 때 폭발했습니다. 뉴스 릴리스에 따르면, 고객은 심하게 화상을 입었고 식당을 고소했으며 팝으로 인한 청력 상실을 겪었다 고 주장했다.
샌프란시스코에 소재한 음향 전문 회사 인 Charles M. Salter Associates는 소송에 전문가의 증언을 제공하기 위해 고용되었습니다. 구체적으로, 그들은이 질문에 답하기 위해 고용되었습니다. 폭발하는 난은 강력한 압력 파를 만들어 청력 손상을 일으킬 수 있습니까?
174 차 미국 음향 학회에서 발표 된 미발표 논문 (6 월)에서 Live Science, Charles M. Salter Associates 부사장 Anthony Nash 연구원 및 회사는 전자 레인지 계란 폭발 연구 결과를 설명했습니다.
내쉬와 폰 블론은 연구를 위해 껍질을 벗기고 삶은 계란 100 개에 대해 개별적으로 전자 레인지를 d습니다. 계란은 여전히 전자 레인지에서 요리하는 동안 파열되기 때문에 연구원들은 계란을 얇은 양말 안에 넣어 물을 비이커에 넣어 가열합니다.
그런 다음 그들은 조심스럽게 계란을 전자 레인지의 플라스크에서 꺼내 바닥에 놓았습니다. 발에 딱 맞는 정밀한 마이크를 사용하여 빠르게 작동하는 육류 온도계로 알을 뚫어 폭발을 일으켰습니다.
그들이 녹음 한 팝은 꽤 시끄러 웠으며, 압력 파는 86에서 133 데시벨 사이로 정점에 달했습니다. 이는 30 피트 (9.1 미터) 떨어진 제트 오토바이의 소리와 각각 100 피트 (30 피트) 떨어진 제트기의 소리와 비슷합니다. 폭발하는 난은 확실히 당신이 원하는 시간보다 더 많은 소음을 발생 시키지만, 한 번의 팝으로 청력을 손상시킬만큼 큰 소리를 낼 가능성은 낮습니다.
달걀이 왜 폭발합니까?
먼저 피부를 뚫지 않고 전자 레인지에 감자를 꽂으면 피부 아래에 증기압이 쌓여 감자가 폭발 할 수 있습니다. 연구원들은 수류탄이 발사되어 장치의 외피가 산산이 부서지는 것과 비슷한 폭발의 간단한 메커니즘이라고 연구진은 밝혔다.
그러나 삶은 계란은 감자의 인장 강도가 높은 피부를 가지고 있지 않으며, 아기 새가 쪼개도록 설계된 달걀 껍질은 높은 내부 증기 압력을 포함 할만큼 강하지 않습니다. 달걀 흰자와 껍질 사이에 압력이 쌓일 수있는 막이 있지만, 달걀 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 달걀이 여전히 튀어 나오면 벗겨집니다.
연구원들은 다른 설명을 제안했다.
육류 온도계로 발견 한 난황은 주변 물보다 훨씬 빨리 가열됩니다. 아마도 그들은 작은 물 주머니가 단백질 내부에 갇히고 과열되는 것으로 추측했다.
정상적인 공기압에서이 포켓은 팽창되어 스팀으로 변할 여지가 있습니다. 그러나 계란 안에는 주변의 경화 단백질이 압력을 가해 온도가 올라가도 주머니가 액체로 남아있을 수 있습니다.
그러나 그 포켓들 중 하나를 방해하고 팽창 시키게되면, 물 분자는 빈 공간을 채우기 위해 서두르고 주변 조직을 방해하며 동시에 다른 포켓이 상 변화를 통해 번쩍 일 수있게한다. 결과적으로 발생하는 거품 파열은 알을 조금씩 찢어서 압력 하에서 더 일반적인 폭발과 유사한 방식으로 조각을 멀리 넓게 날려 버립니다.
연구원들은이 논문에서“관찰자에게는 알이 폭발 한 것으로 보인다”고 말하면서“이 현상을 과열 된 물의 빠른 비등으로 묘사하는 것이 더 정확할 것”이라고 말했다.
