고구마 (이포 모아 바타 타스)는 '맛있고 영양가있는'설명과 일치합니다. 이 맛있는 채소에는 비타민과 영양분이 들어있어 먹기 좋습니다.
그들의 이름에도 불구하고 고구마는 흰 감자와 밀접한 관련이 없습니다. 위스콘신 대학 (University of Wisconsin)에 따르면 흰 감자는 토마토, 가지 및 고추를 포함하는 나이트 셰이드 패밀리의 일부입니다. 반면 고구마는 나팔꽃 꽃 식물의 일부입니다. Harvard T.H에 따르면 고구마는 뿌리 채소입니다. 즉, 먹는 부분이 뿌리임을 의미합니다. 찬 공중 보건 학교 (HSPH).
의회 도서관에 따르면 오렌지 품종은 미국에서 가장 일반적이지만 고구마도 흰색, 노란색, 분홍색 및 자주색으로 나옵니다. 클리블랜드 클리닉은 오렌지와 옐로우 타입이 가장 많은 비타민 A를 함유하고 있지만, 퍼플 품종에는 높은 수준의 산화 방지제가 포함되어 있다고 보도했다.
영양소 프로필
미국 식품의 약국에 따르면 전국 라벨링 및 교육법을 통해 식품 라벨링을 규제하는 고구마의 영양 사실은 다음과 같습니다.
| 영양 사실 서빙 사이즈 : 1 매체 (4.6 oz / 130 g) 칼로리 지방 0에서 100 칼로리 * 일일 값 (% DV)은 2,000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다. | 1 회 제공량 | % DV * | 1 회 제공량 | % DV * |
| 총 지방0g | 0% | 총 탄수화물23g | 8% | |
| 콜레스테롤0mg | 0% | 식이 섬유 4g | 16% | |
| 나트륨70mg | 3% | 설탕 7g | ||
| 칼륨440mg | 13% | 단백질 2g | ||
| 비타민 A | 120% | 칼슘 | 4% | |
| 비타민 C | 30% | 철 | 4% |
고구마는 비타민 A의 최고의 공급원 중 하나입니다. USDA에 따르면 중간 권장량은 일일 권장 섭취량의 100 % 이상을 함유하고 있습니다.
고구마를 끓이면 베타 카로틴이 더 많이 함유되어 신체가이 영양소를 쉽게 흡수 할 수 있다고 HSPS는 밝혔다. 피부에 고구마를 요리하면 비타민 C와 베타 카로틴을 포함한 영양분의 손실을 예방할 수 있습니다.
고구마의 건강 영향
고구마에는 비타민이 들어 있습니다. "샌디에고의 영양학자인 Laura Flores는 비타민 A, 비타민 B5, B6, 티아민, 니아신, 리보플라빈이 많고 오렌지색으로 인해 카로티노이드가 풍부합니다.
그들은 또한 지방을 함유하지 않고, 나트륨이 비교적 적으며 흰 감자보다 칼로리가 적습니다. HSPH에 따르면 고구마에는 비타민 C, 칼륨 및 섬유질이 풍부합니다.
HSPH에 따르면 고구마의 두 가지 "식물 화학 물질"은 밝은 색을 담당합니다. 베타 카로틴 (비타민 A의 사전 커서)은 주황색 고구마에 주황색 살을, 안토시아닌은 자주색 고구마에 자주색 색조를냅니다. HSPH에 따르면 과학자들은 인간 건강과 질병 예방에있어 이들 화합물의 역할에 대해이 두 가지 화합물을 연구하고 있다고한다.
HSPH에 따르면 고구마는 혈당 지수가 63 인 중간 혈당 지수 식품으로 간주됩니다. 다른 한편으로, GI가 78 인 고 GI 식품이다. 이전의 연구는 고 GI식이와 제 2 형 당뇨병 사이의 관련성을 보여 주었다.
또한 피부 관련 부작용을 일으킬 수 있습니다.
플로레스 부사장은“고구마와 관련된 심각한 건강 문제는 없지만 몸에 저장되는 비타민 A가 높다”고 말했다. "레벨이 너무 높아지면 피부와 손톱이 약간 오렌지색으로 보일 수 있습니다."
고구마 소비를 줄이면 부작용이 줄어들 것입니다.
메이요 클리닉 (Mayo Clinic)에 따르면 신장 결석 병력이있는 사람들은 야채에 옥살 레이트가 함유되어있어 칼슘-옥살 레이트 신장 결석 형성에 기여하기 때문에 고구마를 너무 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
참마 대 고구마
고구마와 참마는 종종 레시피에서 상호 교환 적으로 사용되지만 실제로 두 야채는 관련이 없습니다. Harvard T.H.에 따르면 고구마는 나팔꽃 가족의 일원이며 얌은 백합과 풀과 밀접한 관련이 있습니다. 찬 공중 보건 학교 (HSPH). 얌은 아프리카와 아시아 출신이며 600 종이 넘는 품종이 있습니다. 그들은 또한 고구마보다 더 고르고 건조합니다.
왜 혼란? 의회 도서관 웹 사이트 Everyday Mysteries에 따르면, 고구마 품종은 "firm"또는 "soft"로 분류됩니다. 미국에서는 확고한 품종이 먼저 나왔습니다. 소프트 품종이 상업적으로 처음 재배되었을 때 두 종류를 구별 할 필요가있었습니다. 아프리카 노예는 부드러운 고구마를 "얌"이라고 부르기 시작했습니다. 그들이 아프리카에서 알고있는 참마와 닮았 기 때문입니다. 오늘날 미국 농무부는 "고구마"라는 용어와 함께 "yam"이라는 레이블이 붙습니다. 국제 시장에서 찾을 수있는 얌을 특별히 검색하지 않는 한 고구마를 먹는 것일 수 있습니다.
고구마는 참마보다 영양가가 높습니다. 고구마와 참마는 모두 건강에 좋은 음식이며 비슷해 보입니다. 그러나 고구마는 대부분의 영양소와 섬유질이 더 많이 함유되어 있습니다.
