수퍼 푸드는 주로 식물성이지만 일부 생선 및 유제품은 영양 밀도가 높고 건강에 좋다고 생각되는 식품입니다. 블루 베리, 연어, 케일, 아카이는 "슈퍼 푸드"라벨을 획득 한 식품의 몇 가지 예일뿐입니다. 그러나 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 슈퍼 푸드가 무엇이고 무엇이 아닌지 결정하기위한 정해진 기준은 없다. 뉴욕 대학의 Langone Medical Center에서 체중 관리 프로그램을 등록한 영양사 인 데스피나 하이드 (Despina Hyde)는“슈퍼 푸드에는 자체 식품군이 없습니다. "영양사로서 '슈퍼 푸드'는 건강상의 이점이있는 식품에 대한 마케팅 용어에 가깝습니다."
수퍼 푸드에는 항산화 제와 같은 다양한 영양소가 포함되어 있으며 이는 암을 예방하는 것으로 생각됩니다. 그들은 또한 건강한 지방을 가지고 있으며 심장병을 예방한다고 생각합니다. 섬유질, 당뇨병 및 소화 장애를 예방하는 것으로 생각됨; 식물 화학 물질-식물의 화학 물질은 깊은 색과 냄새를 유발하여 많은 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. Hyde는 Live Science에 영양소가 가득한 음식 (소위 슈퍼 푸드라고 함)을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 건강한 식단의 핵심은 다양한 영양가있는 음식을 적절한 양으로 섭취하는 것입니다.
인기있는 슈퍼 푸드
블루 베리 비타민, 수용성식이 섬유 및 식물 화학 물질이 풍부하기 때문에 종종 슈퍼 푸드의 많은 목록을 차지합니다. 그러나 블루 베리에서 발견되는 동일한 영양소는 딸기와 크랜베리를 포함한 다른 많은 종류의 베리에서도 발견됩니다. Circulation 저널에 2013 년에 발표 된 연구에 따르면 플라보노이드라고 알려진 식물성 화학 물질 (블루 베리 및 다른 종류의 베리에서 발견되는)의 높은 섭취량은 젊은 여성의 특정 심장 상태의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 실험 심리학자 인 바바라 슈 킷트-헤일 (Barbara Shukitt-Hale)은 애틀랜틱 (Atlantic)에 말했다.
케일 스위스 음식, 콜라 드, 겨자 (무 채소 포함), 시금치 (그리고 아마란스 가족의 다른 사람들), 양배추 등 가장 짙은 잎이 많은 채소도 마찬가지입니다. 그 목록에 브로콜리도 포함 시키십시오. 양배추 겨자 가족에 있습니다. 현대 버전은 잎 대신 꽃을 위해 재배됩니다. 이 어두운 채소에는 비타민 A, C 및 K뿐만 아니라 섬유, 칼슘 및 기타 미네랄이 들어 있습니다.
고구마 그리고 스쿼시는 또한 일반적으로 잎이 많은 채소에 대한 것과 비슷한 이유로 슈퍼 푸드 목록을 만듭니다. 두 종류의 음식은 일반적으로 섬유질, 비타민 A 등의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 자연적으로 달콤하며 일반적으로 감자에 첨가되는 버터, 크림 또는 소금을 필요로하지 않습니다.
콩 통곡 물도 슈퍼 푸드 목록에 포함되어 있습니다. 콩은 저지방 단백질의 원천입니다. 이러한 영양소 덩어리에는 불용성 섬유가 포함되어있어 콜레스테롤을 낮추고; 더 긴 충만감을 제공하는 수용성 섬유; 망간과 같은 전형적인 미국 식단에는 비타민과 미량 미네랄이 많이 포함되어 있습니다. 정제 된 곡물과 달리 가공 중에 영양소 함유 밀기울과 발아 부분이 제거되지 않기 때문에 통 곡물은 콩에서 발견되는 것과 비슷한 이점을 갖습니다. 단백질은 많이 함유하고 있지 않습니다. 퀴 노아는 곡물이 아니지만 하나처럼 익으며 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유 및 산화 방지제의 훌륭한 원천입니다.
견과류 그리고 씨앗에는 높은 수준의 미네랄과 건강한 지방이 포함되어 있습니다. 이들은 슈퍼 푸드 목록에 일반적으로 추가되지만 단점은 칼로리가 높다는 것입니다. Hyde에 따르면, 한 줌의 견과류에는 100 칼로리 이상의 칼로리가 포함될 수 있습니다. 이와 관련하여 껍질을 벗긴 견과류와 씨앗은 균열을 일으키는 데 시간이 걸리기 때문에 이상적입니다.
연어, 정어리, 고등어 및 기타 다른 지방 물고기에는 오메가 -3 지방산이 풍부하여 심장병 및 뇌졸중의 위험을 낮추는 것으로 생각됩니다. 하버드 T.H에 따르면 생선을 섭취하면 건강에 해를 끼칠 수있는 위험보다이 생선에 포함 된 수은의 건강을 해칠 위험이 훨씬 더 클 수 있습니다. 찬 보건 학교. 생선 석식에 함유 된 오염 물질에 대해 걱정이되면 먹이 사슬에서 높은 생선을 섭취하지 마십시오. 상어, 황새치, 고등어 및 바닷물 고기와 같은 특정 물고기에는 정어리, 제련 및 멸치와 같은 작은 물고기보다 높은 수은이 함유되어 있습니다.
모든 슈퍼 푸드 목록에는 "올해의 이국적인 과일"이 포함되어 있습니다. 이것은 아카이 베리, 노니 과일, 드래곤 과일, 람부탄 또는 석류 일 수 있습니다. 이 과일은 건강에 좋을 수도 있지만 과학 연구에 따르면 블루 베리와 같이 덜 이국적인 (따라서 덜 비싼) 과일보다 더 건강하다는 것이 밝혀지지 않았습니다. 이 과일 중 일부는 특정 종류의 영양소에서 특히 밀도가 높습니다. 예를 들어 석류는 항암 특성을 가질 수있는 엘라 지 탄닌 (엘라 그산)을 포함합니다. 그러나 석류 종자만큼이나 맛있는 레드 라즈베리에는 엘라 그 산이 들어 있습니다.
명명법의 비판
과학자들은 "슈퍼 푸드"라는 용어를 사용하는 것이 학문적 연구에 뿌리를 두지 않은 마케팅 도구라고 주장합니다. 그럼에도 불구하고, 제조업체는 마케팅에 대한 관심과 로비스트에 의존하여 제품에 대한 대중의 인식을 형성합니다.
예를 들어, 마카다미아 너트의 건강상의 이점에 대한 여론을 흔들기 위해, 세계에서 가장 큰 하와이 탐작 작물 공급 업체 인 Royal Hawaiian Macadamia Nut는 미국 식품의 약국에 마카다미아 너트의 소비와 관련하여 관상 동맥 심장 질환의 위험 감소. FDA는 저지방 및 저 콜레스테롤식이의 일부로 하루에 1.5 온스 마카다미아 넛을 섭취하면 "관상 동맥 심장병의 위험을 줄일 수있다"는주의 문구를 발표함으로써 대응했다. 그것은 정확하게 울리는 보증이 아니었지만, 마카다미아 너트 산업은 언론에 그것을 가져 갔고 소비자들은 견과류를 먹었습니다.
"슈퍼 푸드"라는 용어를 사용하는 것에 대한 또 다른 일반적인 비판은 음식 자체가 건강 할 수 있지만 가공은 그렇지 않을 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 녹차를 갓 끓일 때 여러 항산화 제가 있습니다. 그러나 상업적으로 제조 된 병에 담긴 녹차는 종종 열등한 차로 자르고 많은 양의 설탕으로 양조됩니다. 아카이 베리, 노니 과일 및 석류로 짜낸 많은 종류의 "슈퍼 주스"에는 다량의 설탕이 포함될 수 있습니다.
마찬가지로 통 곡물은 종종 더 맛있어 지도록 가공되지만 건강에 좋지 않습니다. 예를 들어, 인스턴트 통 곡물 귀리는 과도하게 가공 된 식빵만큼 건강에 좋지 않습니다. 즉, 일단 섭취하면 혈류에 설탕 수치가 빠르게 급등하여 인슐린 저항성, 비만 및 당뇨병이 촉진된다는 점에서 David Ludwig 박사는 NPR에 말했습니다.
"슈퍼 푸드"라는 용어는 과학적이지 않기 때문에 소비자를 오도하여 한 종류의 음식을 다른 음식보다 많이 먹게합니다. 대신 Hyde는 체중 감량을 시도하는 많은 고객들이 모든 것을 적당히 먹도록 권장합니다. "이 음식을 '슈퍼'및 '건강한'라벨을 붙일 때 사람들은 무제한으로 먹을 수 있다고 생각합니다." "하지만 너무 많은 건강한 음식을 먹으면 체중이 증가 할 수 있기 때문에 먹는 양에주의해야합니다."
연구에 따르면 이상적인 식단은 다양한 과일, 채소, 곡물 및 건강에 좋은 동물성 제품을 포함한 식물 기반의 식단입니다. 슈퍼 푸드는 건강한 식습관에 대한 좋은 진입이 될 수 있으며, 먹는 음식의 영양가를 이해하는 것은 깨달을 수 있지만, 아무도 "슈퍼"라고 부르지 않더라도 건강 식품이 많이 있습니다.
이 기사는 Live Science 기고자 Jennifer Leman이 2019 년 3 월 18 일에 업데이트했습니다.
