일반적인 식품 첨가물은 당뇨병의 위험을 증가시킬 수있는 방식으로 신진 대사를 바꿀 수 있다고 예비 연구에서 제안합니다.
인간과 생쥐에 대한 연구가 포함 된이 연구는 곰팡이 성장을 막고 치즈, 구운 식품 (빵 포함) 및 인공 향료의 보존제로 널리 사용되는 프로 피오 네이트라는 식품 첨가물을 조사했습니다.
이 연구는 생쥐에서 프로 피오 네이트의 소비가 단기간에 높은 혈당 수준과 장기적으로 체중 증가 및 인슐린 저항성을 유발한다는 것을 발견했습니다. 인슐린 저항성은 신체가 호르몬 인슐린에 잘 반응하지 않아서 세포가 설탕이나 포도당을 섭취하는 데 도움이됩니다. 이러한 저항은 당뇨병 환자의 고혈당 수치로 이어질 수 있습니다.
인간과 관련된 작은 시험에서, 프로 피오 네이트를 섭취 한 사람들은 첨가제를 섭취하지 않은 사람들과 비교하여 몇 시간 동안 일시적으로 인슐린 저항성이 증가했습니다.
그러나이 초기 연구는 프로 피오 네이트가 당뇨병을 유발한다는 것을 증명할 수 없습니다. 프로 피오 네이트가 사람들의 당뇨병에 기여하는지 여부를 더 잘 이해하려면 장기간에 걸쳐 더 큰 연구가 필요하다고 저자는 말했다.
그럼에도 불구하고, 연구 결과는 과학적 의학 의학 저널에 오늘 (4 월 24 일) 출판 된 논문에 프로 피오 네이트가 얼마나 널리 사용되는지에 관한 것이다. 그들은 프로 피오 네이트와 같은 식품 성분의 잠재적 대사 효과에 대한 더 많은 연구를 요구했습니다.
"식품의 성분이 분자 및 세포 수준에서 신체의 신진 대사에 어떻게 영향을 미치는지 이해하면 비만과 당뇨병의 이중 전염병을 해결하기위한 간단하지만 효과적인 방법을 개발하는 데 도움이 될 수 있습니다." 하버드 TH 성 보건 학교는 성명에서 말했다.
성분에 관하여
프로 피오 네이트는 미국 식품의 약국 (FDA)에 의해 "일반적으로 안전하다고 인정"(GRAS)되며, 이는 식품에 첨가하기 위해 FDA에 의해 성분이 승인 될 필요가 없음을 의미합니다. 또한 장내 박테리아가 섬유질을 분해 할 때 생성되는 자연 발생 지방산입니다. 그러나 프로 피오 네이트가 식품 첨가물로 섭취 될 때 프로 피오 네이트의 대사 효과를 조사한 사람은 아무도 없다고 저자들은 말했다.
새로운 연구에서 연구원들은 생쥐에 프로 피오 네이트를 주었고, 첨가제가 몇 가지 호르몬 수치를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 여기에는 간이 혈류로 설탕을 방출하도록 글루카곤이 포함됩니다. 노르 에피네프린 (혈압 조절에 관여하고 혈당을 증가시키는); 및 지방산-결합 단백질 4, 또는 FABP4 (지방산 대사에 관여하는 것으로 생각됨).
호르몬의 이러한 급증은 마우스에서 고혈당증 또는 높은 혈당 수준으로 이어졌다.
연구자들이 20 주 동안 저용량의 프로 피오 네이트 (보존 식품에서 발견되는 농도와 유사한)를 가진 생쥐에게 물을 주었을 때, 동물들은 프로 피오 네이트를 소비하지 않은 생쥐에 비해 체중이 증가하고 인슐린 저항성을 증가시켰다.
사람들의 테스트
이 연구 결과가 사람들에게 어떤 영향을 미치는지 알아보기 위해 연구진은 당뇨병이 없었던 건강한 마른 환자 14 명을 대상으로 한 연구를 수행했습니다. 참가자들에게는 1 그램의 프로 피오 네이트 (일반적으로 가공 식품의 단일 식사에서 발견되는 양) 또는 위약이 포함 된 식사가 제공되었습니다. 피험자들은 식사 전에 한 번 채혈 한 후 4 시간 동안 식사 후 규칙적인 간격으로 혈액 샘플을 채취했습니다.
일주일 후, 참가자들은 실험실로 돌아 왔고, 원래 프로 피오 네이트를받은 사람들은 위약을 받았으며 그 반대도 마찬가지였습니다. (이 연구는 "이중 맹검"으로 연구원과 참가자 모두 위약에 대해 어떤 사람들이 프로 피오 네이트를 받고 있는지 알 수 없음을 의미합니다.)
이 연구는 사람들이 프로 피오 네이트를 투여 받았을 때 마우스 연구에서 볼 수있는 것과 비슷한 호르몬 수치의 증가를 경험했다는 것을 발견했습니다. 프로 피오 네이트-수용 참가자는 또한 첨가제를받지 않은 경우에 비해 증가 된 수준의 인슐린 및 인슐린 저항성을 나타냈다. 두 그룹 모두 식사 후 혈당 수준이 비슷했지만 프로 피오 네이트 그룹의 그룹은 기준선으로 돌아 가기까지 약간 더 오래 걸렸습니다.
별도의 분석에서 연구원들은 160 명의 사람들을 대상으로 한 이전의 체중 감량 연구에서 얻은 데이터를 분석하여 프로 피오 네이트의 혈액 수준이 인슐린 저항성과 관련이 있음을 발견했습니다. 구체적으로, 연구자들은 사람의 프로 피오 네이트 수준의 감소가 인슐린 저항성의 향상과 관련이 있음을 발견했습니다.
그럼에도 불구하고이 분석은 연관성을 발견했으며 프로 피오 네이트가 인슐린 저항성 또는 당뇨병을 유발한다는 것을 증명할 수는 없습니다.
일부 이전 연구는 프로 피오 네이트 및 기타 지방산이 대사 부산물로서 박테리아에 의해 내장에서 생산 될 때 유익한 효과가 있다고 제안했습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 식품의 프로 피오 네이트는 동일한 유익한 효과가 없다고 제안했습니다. 프로 피오 네이트는 신체에 들어가는 위치에 따라 다른 효과를 갖기 때문일 수 있습니다. 음식에서 섭취하면 결장의 박테리아가 생산할 때보 다 위장관에서 훨씬 높은 세포와 접촉합니다.
이 연구에 참여하지 않은 로스 앤젤레스의 로널드 레이건 UCLA 의료 센터의 수석 영양사 인 다나 휴즈 (Dana Hunnes)는이 연구 결과가 일반인에게 어떻게 적용되는지 논의하기는 다소 어렵다고 말했다. 당뇨병이없는 정상 체중 사람들의 소량의 샘플. Hunnes는 Live Science에“프로 피오 네이트를 섭취하면 혈당 수치를 높이고 인슐린의 효과를 떨어 뜨릴 수 있다는 사실이 밝혀졌다”고 말했다. "당연히 이것은 당뇨병 환자들에게 동일한 양의 포도당 식품을 효과적으로 처리하기 위해 더 많은 인슐린이 필요하다는 것을 의미 할 수있다"고 그녀는 말했다.
그러나 Hunnes는 더 큰 연구, 특히 비만과 당뇨병 환자를 대상으로하는 연구가 필요하다고 말했다. "특히 미국의 3 분의 2 이상의 사람들이 과체중이거나 비만이고, 점점 더 많은 사람들이 당뇨병을 앓고 있기 때문에,이 그룹들을 더 큰 연구에 포함시키는 것이 필요하다고 생각합니다."
한편 Hunnes는 특정 상황에서 필요한 비타민과 미네랄로 강화 된 것을 제외하고 가능한 많은 식품 첨가물을 피할 것을 권장했습니다.
Hunnes 박사는“GRAS 지정을하더라도 식품에 첨가되는 화학 첨가물은 대부분 의도하지 않은 부정적인 결과를 초래할 수 있다고 믿는다.
