활동은 다음과 같습니다. 레몬을 먹고 껍질을 벗기고 모든 것을 먹으면서 똑바로 얼굴을 유지하십시오.
당신은 그것을 할 수 있습니까? 아마 아닐 것입니다. 주먹 크기의 과일은 당신의 의지에 반하여 근육을 움직일 수있는 힘을 어떻게 가지고 있습니까?
과학자들은 확실하지 않지만 대답에는 세 가지가 있습니다. 양성자, 비타민 C 및 조상들이 나무에 살 때 다시 즐기는 열대 과일 뷔페.
"신맛"으로 알려진 맛은 산도와 직접적인 관계가 있습니다. 화학 용어로, 신맛은 "지금 입에 느슨한 양성자가 많이 있습니다!" 물론, 양성자는 실제로 신맛이 나지 않습니다. 우리 몸은 그들의 속성이 신맛이 나는 것으로 해석하도록 진화했습니다.
생존하기 위해서는 인간이 비타민 C라고도 알려진 아스코르브 산을 섭취해야합니다. 많은 세포와 조직이 정상적으로 기능하도록하는 것이 중요합니다. 충분하지 않으면 인간은 치명적인 질병 인 괴혈병에 걸릴 수 있습니다.
당황스러운 일이 있습니다. 대부분의 생물은 자신의 비타민 C를 만들 수는 있지만 할 수는 없습니다. 약 6,600 만 년 전에, Genetica 저널의 2011 년 연구에 따르면 비타민 C 합성을 코딩하는 포유류의 유전자가 돌연변이되었다. 당시 우리는식이 비타민 C에 쉽게 접근 할 수 있었으며 돌연변이가 선택되지 않았습니다.
뉴저지 러트 거스 대학교 영양 과학과 Paul Breslin 교수는 "우리는 항상 비타민 C를 섭취 할 수있는 능력을 상실했다"고 말했다.
필라델피아에있는 Monell Chemical Senses Center의 감각 생물학자인 Breslin은“우리는 과일을 너무 많이 먹어서 놓치지 않았다.
"산"및 "사워"와 같은 단어는 나쁜 랩을 얻지 만, 현대인은 실제로 올바른 맥락에서 신맛을 매우 좋아합니다. 사과와 오렌지와 같은 과일에서, 달콤하고 신맛은 조상의식이를 반영하고 우리가 비타민 C를 섭취하게하는 맛있는 균형을 만듭니다. 풍미있는 측면에서, 신맛은 발효를 나타낼 수 있습니다. .
만약 신 음식이 맛있고 우리에게 유익하다면 레몬은 왜 인간을 귀찮게 하는가?
브레슬린은“얼굴이 주름지는 것은 일종의 거부 반응이다.
과학자들은 그 신호가 무엇인지 추측 할 수 있지만 확실하지 않습니다.
"우리가 먹는 대부분의 과일은 신맛이 나지 않습니다." "사람들은 레몬이나 라임을 먹기 위해 나아 가지 않는다."
대부분의 사람들은 그렇지 않습니다. 그렇게하는 사람들에게는 적어도 괴혈병에 걸리지 않을 것입니다.
편집자 주 :이 기사는 Monell Chemical Senses Center에서 Paul Breslin의 입장을 추가하기 위해 업데이트되었습니다.
