에서 대장균로 메인 상 추 오염 살모넬라 곡물에서 올해는 분명히 음식 매개 질병 발생의 상당한 부분을 차지했습니다. 건강 경고에 따라 소비자는 상추를 버리고 찬장에서 회수 한 시리얼을 찾아 식료품 점에서 미리 만든 랩을 피해야했습니다.
이 모든 것이 당신에게 궁금해 할 것입니다 : 2018 년에 왜 우리는 많은 음식 관련 발병을 보였습니까?
전문가들은 2018 년에 식중독에 대해 많이 들었지만, 평소보다 더 많이 발생했다는 의미는 아닙니다. 노스 캐롤라이나 주립 대학의 부교수 겸 식품 안전 전문가 인 벤자민 채프먼 (Benjamin Chapman)은 실제로 미국은 매년 매년 거의 동일한 수의 발병을 일으킬 가능성이 있다고 말했다. 그러나 비판적으로 보건 당국자들은 이러한 발병을 더 잘 감지하고 있다고 최근 몇 년 동안 발발 된 발병이 증가했다고 채프먼은 말했다.
채프먼은 라이브 사이언스에 "과학은 나아지고 있으며 공중 보건 자원은 나아지고 있으며, 우리는 물건을 찾는 데 점점 더 나아지고있다"고 말했다.
발생의 문자열
아마도 2018 년에 가장 주목할만한 것은 로메인 상추가 대장균 박테리아로 알려진 대장균 O157 : H7. 3 월에 시작하여 6 월에 끝난이 발병으로 36 개 주에서 5 명이 사망하고 200 명 이상이 병에 걸렸으며 이는 미국 최대 규모입니다. 대장균 식품의 약국 (FDA)에 따르면 10 년 이상 발생했습니다. 오염 된 양상추는 애리조나의 유마 (Yuma) 재배 지역에 묶여 있었으며, 어느 시점에서 보건 당국은 소비자들에게이 지역의 모든 로메인을 피하도록 권고했습니다.
11 월에 소비자들은 데자뷰를 가졌는데, 공무원들이 사람들에게 로메인 상추를 먹지 말라고 경고하면서 대장균 이번에는 북 중부와 중부 캘리포니아의 양상추와 관련이있었습니다.
미국 질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 맥도날드 샐러드와 델 몬테 야채 트레이에 묶여 기생충 사이 클로스 포라가 2 번이나 발생했다고한다.
농산물 이외에도 가공 된 음식과 관련하여 살모넬라 CDC에 따르면이 사태는 Kellogg의 Honey Smacks 시리얼과 연결되어 36 개 주에서 135 명이 병에 걸렸다 고한다.
이러한 확산이 헤드 라인을 만들었음에도 불구하고 매년 조사되고보고되는 것에 대해 반드시 듣지 않아도되는 수백 가지의 확산이 있습니다. (CDC에 따르면 발병은 두 명 이상의 사람들이 같은 오염 된 음식이나 성분으로 같은 질병에 걸린 경우를 말합니다.)
실제로 CDC의 미국 질병보고 시스템 (National Outbreak Reporting System)에 따르면, 미국 식중독에 관한 자료를 요약 한 자료에 따르면 2012 년부터 2016 년까지 매년 약 4,000 건의 식중독이 발생했습니다 (가장 최근 몇 년 동안). 이는 2008 년에 약 1,000 건이보고 된 것입니다.
채프먼은 "이런 큰 도약처럼 보인다"고 말했다. 그러나 그 증가는 실제로 식품 관련 질병 발생을 찾기 위해 "점들을 연결"하는 데 건강 관리가 더 좋아지기 때문이라고 그는 말했다. 다시 말해서, 발발이 일어나고 있었지만 보건 당국은이를 탐지하는 것만 큼 좋지 않았습니다.
개선 된 탐지
식중독 발생 탐지를 개선 한 한 가지 기술적 발전은 질병을 일으키는 미생물의 전체 게놈을 시퀀싱하는 능력입니다. 이것은 다른 지역에서 산발적으로 발생하는 두 개의 경우가 유 전적으로 동일한 미생물에 의해 발생하는 경우 연결될 수 있음을 의미합니다.
CDC의 Foodborne Division의 책임자 인 Robert Tauxe 박사는“여기에서 확신을 갖게 된 것은 계통의 순서이며, 저기에있는 경우에는 공통점이있다”고 말했다. 감염성 질병에 관한 10 월 컨퍼런스에서 라이브 사이언스와 대화 한 수계 및 환경 질병.
그러나 Tauxe는 기술의 발전 이외에도 보건 부서의 발생률을 조사 할 수있는 능력이 증가했다고 말했다.
실제로 최근 몇 년간 주 및 지방 보건국은 데이터를 수집하고 식품 매개 질병 발생을 조사하기 위해 돈과 전문 지식의 형태로 자원이 증가했다고 채프먼은 말했다. 주 및 연방 팀간에 매일 발생하는 특정 질병에 대해 대화를 통해 발생 여부를 확인하고 있습니다. 채프먼은 이것이 "식품 안전의 비하인드 세계"라고 말했다.
공무원들이 사람들이 같은 미생물에 의해 병에 걸렸다는 것을 알게되면, 환자들에게 손을 뻗어 상세한 인터뷰를 실시하여 모두 비슷한 음식을 먹었는지 또는 다른 노출이 있는지를 확인해야합니다.
전통적으로, 음식 매개 질병의 발병은 같은 장소에서 같은 음식을 같은 시간에 같은 음식을 먹어서 병에 걸린 사람들의 그룹으로 생각되었다고 Tauxe는 말했다. 그러나 식중독 발생 탐지가 발전함에 따라 "발병이 무엇인지에 대한 우리의 해석이 넓어지고있다"고 Tauxe는 말했다. 발생은 하나 이상의 음식으로 인해 발생하거나 둘 이상의 출처가있을 수 있습니다. 장기간에 걸쳐 사례가 감지 될 수 있습니다.
예를 들어 대장균 유마의 로메인 상추와 관련된 발병은 결코 단일 소스 또는 농장에서 추적되지 않았습니다. 대신, 수십 개의 농장이 오염 된 로메인 상추를 공급할 가능성이있는 것으로 조사되었다. 유마의 관개 수로의 샘플은 대장균 FDA에 따르면 O157 : H7, 선도적 인 조사관들은 운하 물이 상추를 오염했을 가능성이 있다고 결론 내렸다. 그러나 물이 몇 마일 떨어진 많은 농장을 어떻게 오염 시켰는지는 확실하지 않습니다. 하나의 가설은 운하 물이 "공중 살포"또는 작물 살포에 사용 된 살충제를 희석하는 데 사용될 수 있다는 것입니다.
불행히도, 확산을보다 잘 감지하면보고 된 총 발생 수가 곧 줄어들지 않을 것입니다.
채프먼은 "우리는 위험을 줄이는 데 더 나아질수록 우리가 알지 못하는 것을 찾는 데 더 나아진다"고 말했다. "2019 년에는 더 이상 발생하지 않을 것으로 예상됩니다."
