새로운 연구에 따르면 접시에 초 가공 식품을 채우면 사람들이 더 많이 먹고 체중을 늘리는 것으로 보입니다.
초 가공 식품은 생산되는 여러 제조 단계를 거치는 경향이 있으며 수소화 오일, 과당 옥수수 시럽, 향료 및 유화제와 같은 산업 식품 제조의 결과 성분을 포함하는 제품을 말합니다. .
예를 들어, 초 가공 된 아침 식사는 크림 치즈와 칠면조 베이컨이 포함 된 베이글로 구성 될 수있는 반면, 가공되지 않은 아침 식사에는 바나나, 호두 및 탈지유가 들어간 오트밀이 포함될 수 있습니다.
5 월 16 일자 Cell Metabolism 저널에 발표 된이 연구에는 메릴랜드 주 베데스다에있는 국립 보건원 (NIH) 임상 센터의 실험실에서 약 한 달을 보낸 20 명의 건강한 자원 봉사자들이 참여했으며, 이곳에서 모든 식사가 준비되었습니다. 참가자들은 2 주 동안 초가 공식 또는 최소 가공 식품의식이에 무작위로 배정되었고, 이후 2 주 동안 반대식이 요법으로 전환되었다. 중요하게도, 두 그룹의 식사는 대략 같은 양의 칼로리, 설탕, 섬유질, 지방 및 탄수화물을 가졌습니다. 참가자들은 원하는만큼 먹을 수있었습니다.
연구자들은 사람들이 초가 공식이 요법을 받았을 때 미가 공식이 요법을했을 때보 다 하루에 약 500 칼로리를 더 많이 먹었다는 것을 발견했습니다. 더욱이 참가자들은 초가 공식이 요법을하는 동안 약 2 파운드 (0.9 킬로그램)를 얻었습니다. 그들은 가공되지 않은 음식을 먹는 동안 약 2 파운드를 잃었습니다.
많은 사람들이 참여한 이전의 연구는 초고 가공 식품에서식이를 건강 문제와 연관 시켰으며 조기 사망 위험이 높았습니다. 그러나이 연구는 사람들에게 특정식이 요법을 할당하기보다는 시간이 지남에 따라 관찰되었으므로 초 가공 식품이 실제로 사람들이 더 많이 먹거나 체중이 증가한다는 것을 증명할 수 없었습니다. 예를 들어, 초 가공 식품을 먹는 사람들이 신선한 음식에 대한 접근 부족과 같은 다른 이유로 건강 문제를 겪는 경우가 있습니다.
NIH의 국립 당뇨병 및 소화 및 신장 질환 연구소의 수석 연구원 인 Kevin Hall은 새로운 연구는 작지만 "이 엄격하게 통제 된 실험의 결과는 두식이간에 분명하고 일관된 차이를 보여 주었다"고 말했다. 성명서. "이것은 인과 관계를 입증 한 최초의 연구입니다. 초 가공 식품으로 인해 사람들이 너무 많은 칼로리를 섭취하고 체중이 증가한다는 것입니다."
연구원들은“초 가공 식품의 소비를 제한하는 것이 비만 예방 및 치료를위한 효과적인 전략 일 수있다.
이 연구는 초가 공식이 요법을하는 동안 사람들이 더 많이 먹고 더 많은 체중을 얻는 이유를 결정하기 위해 고안된 것이 아니므로 향후 연구에서이를 조사해야한다고 저자들은 말했다.
그럼에도 불구하고, 연구에 따르면 사람들은 가공되지 않은 음식에 비해 한가한 음식을 먹었을 때 식사를 더 빨리 먹는 경향이있는 것으로 나타났습니다. 일부 이전 연구에 따르면 식사 속도가 빠를수록 전반적인 음식 섭취가 증가 할 수 있다고 연구진은 밝혔다. 연구자들은 초 가공 식품은 더 부드럽고 삼키기 쉬운 경향이 있으며, 이로 인해 식사 속도가 빨라지고 충만감이 지연되어 음식 섭취량을 증가시킬 수 있다고 지적했습니다.
홀은“우리는 초 가공 식품의 특정 측면이 사람들의 식습관에 어떤 영향을 미치고 체중이 증가했는지 파악해야한다”고 말했다.
미래의 연구는 다양한 형태의 초 가공 식품을 사용하여 이것이 사람들의 전반적인 소비와 체중 증가에 어떤 영향을 미치는지 알아볼 수 있습니다.
연구자들은 초 가공 식품은 편의성과 저렴한 비용으로 인해 절감하기 어려울 수 있다고 지적했다. 홀은“우리는 가공이 덜 된 음식을 준비하는 데 더 많은 시간과 돈이 필요하다는 것을 명심해야한다”고 말했다. "사람들에게 더 건강한 음식을 먹는 것은 건강 식품에 대한 접근성이 향상되지 않으면 효과적이지 않을 수 있습니다."
