데이비드 윌키 에서 보존 조치 및 커뮤니티의 전무 이사입니다 야생 생물 보존 협회. 명예롭게 오늘의 우리. 전국 야채의 날 먹기 (6 월 17 일), 윌키 이 기사는 Live Science의 전문가의 목소리 : Op-Ed & Insights.
나는 지난 밤에 햄버거를 먹었고 그것은 나를 놀라게했다. 맛있었습니다; 그것은 기름기 많은 구운 지방 맛과 냄새를 가지고 있었고, 동시에 질 기고 부드러 웠으며 주스를 내 손에 떨어 뜨려 빨래에 다른 티셔츠를 보냈습니다. 내가 햄버거에 간절히 바라고 있었다. 그래서 놀라운 것은 무엇입니까? 완두콩으로 만들어졌습니다.
완두콩! 내 마음은 여전히 돌고있다. 작은 스코틀랜드 마을에서 자랐을 때, 어릴 적 청어는 색이 없어 질 때까지 어머니가 끓여서 산산조각내는 것을 보았습니다. 나는 그들을 내 접시 주위로 밀고 그녀를 건너 뛰어달라고 간청했다. 내가 확신했던 것 : 완두콩은 햄버거가 아니었다.
그러나 어제 밤에, 나는이 콩과 자갈이 어떻게 든 고기의 요리 본질로 변형되었다는 것을 발견했습니다. 내 코, 혀 및 마음은이 완두콩을 젖소의 육체와 구별하지 못했습니다. 따뜻한 여름 저녁에 나는 패티로 만들고 그릴에 던지고 눈을 감은 행복으로 삼키는 것을 좋아합니다.
놀란 것도 당연합니다. 이것은 연금술, 비금속을 금으로 바꾸는 것이었다. 도대체 이것은 단순히 한 금속을 다른 금속으로 변형시키는 것 이상의 방법이었습니다. 이것은 "스타-트렉 (Star-Trek)"음식-복제기 미쳤고, 에너지를 물질로, 완두콩을 고기로 바 꾸었습니다!
순수한 놀라움을 넘어서, 왜 우리가 물질-완두콩을 고기로 변형시키는 것이 중요합니까? 인간은 역사적으로 고기를 먹는 것을 즐겼습니다. 그리고 경제학자들은 지구 전체에서 가족이 빈곤에서 벗어나고 가계 수입이 증가함에 따라 동물성 식품의 소비도 증가한다는 것을 보여주었습니다.
그러나 우리가 알고 있듯이 동물로부터 고기를 생산하는 것은 지구에 큰 영향을 미칩니다. 소는 돼지, 닭, 곤충 및 식물에 비해 에너지를 식품 기반 칼로리로 변환하는 데 끔찍하게 비효율적이기 때문에 쇠고기에 특히 해당됩니다. (전 세계적으로 수억 명의 사람들이 매일 벌레를 먹습니다. 또한 닭은 곤충을 좋아하고 닭고기를 좋아합니다.)
2.2 파운드 생산 비교. 2.2 파운드를 생산하는 쇠고기 (1 킬로그램). 닭고기 나 돼지 고기 토지 면적의 3 ~ 5 배, 물의 3.5 배가 필요하며이 과정에서 8 배 이상의 온실 가스 배출이 발생합니다.
오늘날 동물 사료에 대한 수요는 2040 년까지 70 억에서 90 억으로 증가 할 것으로 예상되는 인구보다 빠르게 증가하고 있습니다. 더 많은 사람들이 빈곤에서 벗어날수록 육류에 대한 수요도 증가 할 것입니다.
환경을 더 악화시키지 않으면 서 증가하는 수요를 충족시키기 위해 먼저 가축과 염소 및 양과 같은 반추 동물로부터 가축 생산을 전환하고 돼지와 닭과 같은 훨씬 더 효율적인 가축의 생산을 늘려야합니다. 다음으로, 우리는 밀웜과 귀뚜라미와 같은 곤충을 닭, 양식 어류 및 사람들의식이에 포함시켜야합니다. 이 버그는 1.8 대 1의 높은 몸무게 변환 비율을 가지며, 이는 그들이 먹는 음식을 음식 기반 칼로리로 효율적으로 변환 할 수 있음을 의미합니다.
궁극적으로 사람들이 고기를 먹는 경험을 계속하고 싶다면 어젯밤에 먹었던 마법 버거와 같은 식물성 육류 대용품의 생산과 소비를 늘려야합니다.
그 맛있는 완두콩 버거에 대해 생각하면서, 나는 어머니가 아직 살아있어서 내가 잘못되었다고 말할 수 있기를 바랍니다. 완두콩은 절대적으로 맛있습니다.
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